后危機時代，中國制造業(yè)供應(yīng)商們應(yīng)如何提高競爭力以滿足日益挑剔的買家們？Restaurant Services，Inc.（RSI）的運營總監(jiān)Frank Kautzman先生在“智勝未來出口系列論壇”杭州站的現(xiàn)場，提出了提高企業(yè)提高競爭優(yōu)勢的三大戰(zhàn)略，十大戰(zhàn)術(shù)。

　　餐飲供應(yīng)鏈：采購的不僅是食物

　　Frank Kautzman：RSI是漢堡王一種會員制的采購合作和供應(yīng)鏈管理人，我們核心的目標就是要確保在最佳的成本下滿足供應(yīng)鏈要求。我們負責(zé)每年的供應(yīng)鏈的采購量有30億美金，這么多的金錢還以為著很多很廣泛的產(chǎn)品和服務(wù)，包括食品、設(shè)施，各種促銷的一些東西，例如一些玩具，當然還包括服務(wù)，例如商業(yè)分析、庫存管理和技術(shù)等等。

　　食品在我們整個供應(yīng)鏈中處在絕對關(guān)鍵的位置，除了食物之外還包括很多東西，比如說吸管、紙巾、廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、LCD屏幕、玩具、POS機、燈光照明、桌椅板凳等等。當然也包括我手里拿的這些紙杯。

　　我們RSI還負責(zé)這些員工制 服的管理，衣服不光是上衣和褲子，還包括領(lǐng)帶、遮陽帽、圍裙等等。我們RSI負責(zé)制 服的管理，每年要采購的各種各樣的支付包括衣服、帽子、圍裙等等件數(shù)超過100萬件。另外我們RSI杭州VI設(shè)計還負責(zé)采購促銷產(chǎn)品，譬如玩具。

　　這里有一點要說，雖然玩具只有一個供應(yīng)商，但是他還有很多其他的供應(yīng)商向他供應(yīng)產(chǎn)品，比方說涉及到油漆的供應(yīng)商、塑料的供應(yīng)商、喇叭的供應(yīng)商、電池供應(yīng)商、LED燈和包裝，那么這也延伸到對于諸位在座的供應(yīng)商來說也可以是你們的機會。

　　供應(yīng)商三大核心戰(zhàn)略：快速、溝通、創(chuàng)新

　　我首先想要講的是需要供應(yīng)商來關(guān)注三個核心的戰(zhàn)略：一個就是要快速；一個是溝通；另一個是創(chuàng)新。

　　現(xiàn)在越來越多的美國買家希望加速研發(fā)的進度和產(chǎn)品交付的進度，我們RSI通過優(yōu)化700家設(shè)備供應(yīng)商來滿足菜單新品的要求。我們滿足這樣大的高速要求的變化只用了六個月的時間，以前要想完成這樣的工作可能要花12-18個月的時間。

　　另外一個要關(guān)注的一點就是溝通，要出更新、更好的溝通方法跟你的客戶溝通，同時也跟你自己的供應(yīng)商體系來溝通。

　　最后一點也很重要，我們經(jīng)常提到創(chuàng)新，創(chuàng)新不光是指技術(shù)創(chuàng)新，也是業(yè)務(wù)方式的創(chuàng)新。如果關(guān)注這三種核心戰(zhàn)略，我們就會有更好的競爭優(yōu)勢。

　　在這三個關(guān)注的戰(zhàn)略之下，接下來我們會跟大家講十個小的細節(jié)方面的戰(zhàn)術(shù)，也可以幫助你提高自己的競爭優(yōu)勢。

　　 提高競爭優(yōu)勢十大戰(zhàn)術(shù)

　　一、達到并保持質(zhì)量水準。 你要做的是建立你能夠保持這樣品質(zhì)水準的信心，給你的客戶建立信心，比方說你可以有自己的質(zhì)量保證體系，然后把你所具有的質(zhì)量保證體系能力傳達給你的客戶，這樣就可以更好的支持你的客戶。

　　 二、加速你的交付時間。 我們要想一些創(chuàng)新的方法來加速產(chǎn)品的開發(fā)和樣品的提交，因為你要考慮你是跟美國的競爭對手來競爭，所以產(chǎn)品還得跨洋運輸。

　　 三、優(yōu)良的溝通。 我個人認為面對面的交流肯定是最好的介紹你公司和見客戶的最佳方式了，但經(jīng)常會因為時間或金錢的一些限制條件，這些面對面的交流是不太現(xiàn)實的，所以可以想其他的一些方式來建立溝通。 舉個例子，環(huán)球資源幫我們提供面對面的洽談的機會，我們幾個月前在環(huán)球資源的幫助下剛剛采用了這種形式，幾個月前的會議是在杭州舉行的，我們花了一天時間跟八到十個潛在的供應(yīng)商見面，我們從中找了四家他們做的產(chǎn)品跟我們要的產(chǎn)品非常接近，從這四家里目前有兩家活躍的跟我們處在報價的階段。

　　 四、合作理解相互的需求。 問我們的客戶有什么樣的需求，同時我們也會問你們有什么樣的需求，我們這種交互與合作越多對雙方就更加的有利。

　　 五、提供及時的客戶服務(wù)。 你可以建立這樣一個服務(wù)體系，服務(wù)體系這個團隊是按照客戶的上班時間運作，也可以建立呼叫中心，這個呼叫中心可以在全球任何地方，沒有所謂，只要呼叫中心的上班時間和客戶的上班時間是吻合的就可以，然后還可以在本地雇傭一些客服經(jīng)理和服務(wù)人員。

　　 六、保證產(chǎn)品與質(zhì)量。 我們美國的一些客戶希望在產(chǎn)品上尋求到對產(chǎn)品質(zhì)量的保證，通過建立質(zhì)量保證體系把資料建立在案，向客戶展示這些文件，就可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。如果可以把質(zhì)量保證體系稍微擴展一下，可以建立一種產(chǎn)品的質(zhì)保機制，有時候可能做這種質(zhì)保體系在中國不太現(xiàn)實，但可以在美國找一家合作伙伴讓他們來提供。

　　七、實現(xiàn)創(chuàng)新與自動化。

　　八、挑戰(zhàn)一下自己的現(xiàn)狀。 我們當然也會挑戰(zhàn)你們，但是這種做法希望是雙方合作的做法，建立商業(yè)模式，讓雙方都受到益處。

　　九、管理成本。 說到成本的管理是最有挑戰(zhàn)的一個事情，其中一個我們的核心的供應(yīng)商就會說美國的這些客戶不斷地要求我們降價，同時產(chǎn)品要保持跟原來一樣的水準甚至是更高的水準，同時中國成本的壓力也很大，就是勞動力成本、材料的成本，可以說形成一種擠壓的狀態(tài)。

　　我們希望跟供應(yīng)商雙方合作應(yīng)對挑戰(zhàn)，利用我提出來的戰(zhàn)術(shù)補償成本上升造成的壓力。例如我們是不是需要更多認可的流程手續(xù)，我們可不可以通過視頻會議的方式進行認可，來加速產(chǎn)品交付的時間。我們可以通過更好的溝通，做一些文檔記錄，在一開始就做好這些事情，互相分享這些資料，避免最后返工。

　　十、希望人們保持好奇心。勇于嘗試新事物，不要老想著以前是怎么做事的，我們要想想以后怎么樣做事情，怎樣創(chuàng)新。通過嘗試新鮮事物我們可以學(xué)到新的東西，我們可以體驗做事的不同方式來創(chuàng)新。

　　最后要提到的是我們餐飲行業(yè)是在持續(xù)增長，本身這個行業(yè)的基數(shù)規(guī)模也是非常龐大的，漢堡王屬于其中的典型例子，是這樣的一個情況。我們的定位是支持這個行業(yè)的快速增長，我們也希望有中國的供應(yīng)商能支持我們來支持漢堡王這一品牌的擴張。